調理業界マネジメント BBA (Hons)

Birkbeck, University of London - ロンドン大学バークベック校（Birkbeck, University of London)

バークベックと有名なル・コルドン・ブルー料理学院が共同で提供するこのユニークなBBA料理産業マネージメントでは、料理の技術と、成功するフードビジネスを管理するために必要なスキル、またはサービス業界でのキャリアアップに必要なスキルをしっかりと身につけることができる。

この調理業界マネージメント学位は、21世紀のフードビジネスにおけるマネージャーに求められるプロジェクト・マネージメントと開発スキルを学びながら、調理芸術における重要なコンセプトに取り組むことを可能にする。また、インターンシップを通して、実際のフードビジネスの職場環境を体験することができる。これまでに当校が提携した企業には、メイボーン・ホテル・グループ、ザ・リッツ・ロンドン、Roka、Zumaなどがある。

また、このコースでは、食品ビジネスの成功に役立つシステムを設計、開発、導入する能力とともに、リサーチやプレゼンテーションのスキルも身につけることができる。このコースでは、グローバルな食品業界の変化するニーズとそれを取り巻く環境に積極的に貢献できるような、前向きな思考とアイデアを開発する能力を奨励する。 ロンドンを拠点とするこの調理マネージメント学位の指導は、バークベックとル・コルドン・ブルー・ロンドンが均等に分担して行っている。

ファウンデーション・イヤー・ルートを選択した場合、学士課程への準備が完全に整う。空白期間を経て復学する場合、関連する科目を過去に学んだことがない場合、または選択した学部に入学するために必要な成績を修められなかった場合に最適である。年間を通して、料理のデモンストレーションやネットワーキング・イベントに参加し、ル・コルドン・ブルーと関わる機会がある。

注意：このコースは学問的に厳しいもので、料理芸術のテクニックを理解しながら、料理／フードサービス・マネジメントの仕事に進みたいと考えている人に最適である。

**ハイライト

• ル・コルドン・ブルー・カリナリー・アーツ・インスティテュート（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）は、国際的に認知された料理教育のリーダーである。
• ル・コルドン・ブルー・カリナリー・アーツ・インスティテュートは、国際的に認知された料理教育のリーダーであり、古典的な訓練を受けたマスター・シェフ、ワインとホスピタリティのプロフェッショナルで構成されている。ロンドンのセンターは、料理コースを提供するための最新設備を備えており、バークベック校に近いため、学生は両校を容易に行き来することができる。
• バークベックは、マネジメントの幅広い分野における教育、研究、コンサルティングにおいて、国際的に認められている卓越したセンターである。当校のアカデミック・スタッフは熱心な教師であると同時に活発な研究者であり、定期的に世界の一流ジャーナルに最先端の論文を発表している。
• 特に、国際ビジネスと戦略、イノベーションと起業家精神の管理、人的資源管理、コーポレート・ガバナンス、スポーツ・マネジメント、マーケティング、そして財務管理と会計に強みを持っている。

**キャリアと雇用可能性

卒業生は、以下のような分野でキャリアを追求することができる：

• 新製品とレシピ開発
• コンセプト開発
• 食品製造管理
• 食品・飲料管理
• トレーニング
• 起業家が自分のビジネスを立ち上げる

バークベックでは、総合的なキャリア・サービス、キャリア・アンド・エンタープライズを提供している。キャリア形成のあらゆる段階において、自分の将来について主体的に考え、自分の経験、学歴、将来の野望を結びつける手助けをする。